Необходими продукти: за 12 – 13 мъфина

За мъфините:

Бяло брашно –  300 мл. ( обем)

Кристална захар – 175 мл.  ( обем)

Бакпулвер – 1  и 1/2 чаена лъжица

Сода бикарбонат – ¼ чаена лъжица

Канела – 1 чаена лъжица

Джинджифил ( на прах или пресен, настърган)  – 3/4 чаена лъжица

Сол – 3/4 чаена лъжица

Яйца – 2 бр.

Кисело мляко –150 гр.

Масло ( разтопено) – 60 гр.

Морков ( среден), настърган  – 1 бр.

За пълнеж:

Крема сирене ( натурално, кутийка)  – 150 гр.

Пудра захар – 2 супени лъжици

Няколко капки есенция от ром или ликьор – опция

За украса – опция

Филирани бадеми – около 20 гр.

 

 

Приготвяне:

В голяма купа се смесват  сухите съставки (пресято брашно, сол, сода, бакпулвер, канела и сух джинджифил- ако се използва сух). В малка купа се смесват разтопеното масло и  захарта, бърка се около 2 мин., добавя се и настърган джинджифил ( само ако се използва пресен). Отново се разбърква, добавят се яйцата и се бърка около 1 мин.

 Сместа от  малката купа се изсипва при сухите съставки в голямата купа и се разбърква с шпатула или бъркалка ( не се използва миксер) до смесване. Прибавя се настърган морков,киселото мляко и се разбърква.

Приготвяне на пълнежа:

В малка купичка се смесват крема сиренето, захарта и ароматът или ром/ликьор.  Фурната се загрява на 200 градуса.  Сместа се изсипва  в силиконови или тефлонови форми за мъфини, в които са поставени  хартиени форми.

 Изсипва се една лъжица от сместа ( да покрие дъното), отгоре се сипва една лъжичка от пълнежа, който после се покрива с още една лъжица от сместа за мъфини.

Отгоре се поръсват с бадеми. Мъфините се слагат в тава, на средния рафт във фурната. Пекат се около 20 мин.* на 200  градуса (проверяват се като се набодат  с клечка за зъби, която се забива в тестото, не в пълнежа, ако клечката излезе суха, мъфините са готови). В зависимост от размера на фурната времето за печене може да варира ( надолу или нагоре)