Необходими продукти (  за 11 бр. с приблизителни размери 4/5 см.)

  ЗА БЛАТА:

Натурален шоколад *  – 50 гр.

(* задължително натурален шоколад с около  50 % какаова маса, не фин млечен)

Яйца – 4 бр.( отделени на белтъци и жълтъци)

Пудра захар –  50 мл.( 2 препълнени супени лъжици)

Брашно  (пресято)  –  50 мл. ( 2 препълнени супени лъжици)

Масло – 50 гр.

Какао *  – 2 препълнени супени лъжици

( * натурално какао на прах, с тъмен наситен цвят и горчиво на вкус)

Сол – една щипка

 ЗА ПЪЛНЕЖА:

Конфитюр от боровинки / горски плодовe/ вишни – около 150 гр.

Ликьор / бренди / ром – около 1 – 2 супени лъжици

 ЗА ГЛАЗУРАТА:

Фин млечен шоколад  – 100 гр.

 ( тук вече може да смените с натурален шоколад, ако имате желание,

но се получава по- гъста смес и не толкова сладка )

Масло – около 20 гр.

Сметана за готвене – животинска, с масленост 20 – 30 % – 100 мл.

  *Необходимо е продуктите да  престоят на стайна температура

 около 30 мин.преди да бъдат използвани

 ПРИГОТВЯНЕ:

 НА БЛАТА:

На водна баня в голяма термоустойчива купа ( в уред за разтопяване на шоколад или в микровълнова печка на слаба степен, за да не се наложи последващо чистене от разхвърчало се масло) се разтопяват начупен шоколад и нарязано на парчета масло ( за да се разтопят по-бързо). След като маслото и шоколадът се разтопят,  котлона се изключва и сместа  се сваля от котлона.

 Всичко се разбърква добре( смес 1).   Пуска се фурната на 180 градуса.

Отделят се белтъците от жълтъците в две отделни купи. 

  Към жълтъците се добавя пудрата захар.

   Добавя се  пресятото брашно и  пресятото какао.  

Разбърква се добре до получаване на еднородна  смес.

  Прибавя се към (смес 1). 

Разбърква се. 

 Към белтъците се добавя щипка сол и с миксер (ако се опитате да използвате бъркалка за яйца може да се учудите на следващия ден защо имате мускулна треска на бицепса 🙂) се разбиват на сняг.

Разбитите на сняг белтъци също се прибавят с разбъркване към смес 1.

 

 Получава се готова за печене смес.

   На дъното на  правоъгълна или квадратна форма за печене е поставена хартия за печене, предварително  намазана с мазнина. Сместа се изсипва във формата за печене ( около 20 / 30 см. и дебелината на блата се получава около 2-3 см., ако използвате по-малка форма и се получи по-дебел блат, ще се наложи да го срежете през средата и да го намажете с пълнежа). Пече се на средния  рафт на фурната на 180 градуса за около 15 мин. (в зависимост от използваната форма, ако дебелината на блата се получи по-голяма, увеличете с около 2-3 мин. времето за печене). След като блатът се изпече, се отваря вратата на фурната и блатът се оставя да изстине в нея.

  НА ПЪЛНЕЖА:

  Приготвя се конфитюра като към него се добавя  ликьор/ бренди / ром и се смесва ( ако конфитюрът е много гъст може да го втечните като го сложите  в микровълнова печка на средна степен за няколко минутки или на водна баня).  Изважда се блатът от фурната и се нарязва на парчета с размери около 4 /5 см.

 Парчетата се намазват с тънък пласт конфитюр( 2-3 мм).   

 Парчетата се залепват две по две, едно за друго, (пълнеж – пълнеж) (ако сте изпекли по-дебел блат, го нарежете през средата и намажете с конфитюр). Получените тарталетки се подреждат в чиния и се слагат в хладилника докато се приготви глазурата.

 НА ГЛАЗУРАТА:

 На водна баня (в микровълнова печка на средна степен или в уред за разтопяване на шоколад) се разтопява млечният шоколад и маслото, и към тях се добавя сметаната докато се получи гладка смес. Тарталетите се изваждат от хладилника и всяко по  отделно се  залива  отгоре и отстрани с глазурата. Оставя се няколко часа в хладилника ( най – богат вкус и аромат се получават след като престои една вечер в хладилника, затова е по- добре да се приготвят от предишната вечер). Може да украсите с натрошени  парчета  шоколад. Ето така изглеждат шоколадовите тарталети веднага след приготвянето им.