Пухкави мекици с мая и сода, пържени в мас
-
Продукти за 11 бр., с диаметър около 10 см.
при желание за повече увеличете пропорционално рецептата
Съставки
- Бяло брашно, пресято - 200 гр. (две лъжици от него се използват в сместа за маята)
- Прясна мая, кубче - 7,5 гр.
- Сода бикарбонат - 1/2 кафена лъжичка
- Прясно мляко (поне 3.6%), топло, не горещо - 60 мл.
- Кисело мляко (поне 3.6%) - 40 мл.
- Сол - 1/2 кафена лъжичка
- Захар - 1 чаена лъжица
- Олио - 2 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
- Ванилия - 1 бр.
- Мас - за пържене
Инструкции
-
Содата се разбърква в киселото мляко. В купичка се разбърква яйцето, добавя се олиото и ванилията. В съда с топлото прясно мляко, се размива маята, добавя се 1 ч.л. захар и 2 супени лъжици пресято брашно, разбърква се и се оставя на топло, докато сместа се надигне.
-
В голяма купа се пресява брашното, добавя се солта, разбърква се и се изсипва сместа с яйцето, тази с маята и киселото мляко. Омесва се тесто, най – лесно става с планетарен миксер с кука за тесто, като се меси на ниска степен на миксера.
-
След като се оформи, меко, лепкаво тесто, купата се намазнява и тестото се оставя да втаса (да увеличи обема си), като се намазва с още малко олио, а купата се покрива.
-
За по – бързо втасване, го слагам във включена на 30 – 40 градуса фурна (да бъде в стъклена или метална купа).
-
В тиган, тип касерола или тенджера се слага мас, необходимо е след като се разтопи мазнината да бъде с височина поне 5 см., затова използвайте съд с по – малък диаметър. Използваната мас може да се прецеди в буркан, да се сложи в хладилник след като изстине и да се използва повторно. Котлонът през цялото време е включен на средна към силна степен, целта е мекиците да не започнат много бързо да изгарят отвън, а да останат сурови от вътре. Мазнината трябва съвсем леко да ври (малко се запенва), ако се наложи намалете котлона.
-
С намазнени ръце се взема по малко от тестото, като се разтяга и се слага в мазнината, да се изпържи. За предпочитане е да се правят по – малки мекици, понеже по – бързо се изпържват и не прегарят.
-
Готовите мекици се подреждат върху кухненска хартия да се оцедят от мазнината и се сервират с добавки по желание.
