Съставки
- Свински уши - 2 бр. (винаги може да направите и повече, но само за едно не си струва цялата занимавка)
- Барбекю сос - 3 супени лъжици
- Дафинов лист - 5 бр.
- Черен пипер - 1/2 кафена лъжичка
- Червен пипер, джоджен, чубрица - по 1 чаена лъжичка
- Сол - 1/2 кафена лъжичка ( за по - солено, след като са готови винаги може да добавите още сол)
- Скилидки чесън (настърган) - 2 – 3 скилидки
- Масло (за запържване на сварените уши) - около 2 – 3 супени лъжици
- Пресен магданоз - опция
Инструкции
-
Ушите се измиват и почистват от косми, ако е необходимо (опърлят се с кухненска горелка или запалка) и се слагат да се сварят заедно с подправките (дафинов лист, черен и червен пипер, джоджен, чубрица и сол) и барбекю соса. Варят се докато забита в месото вилица влиза като в масло (отнема около 1,30 часа, докато месото напълно се свари, но хрущялът остане хрупкав). При желание за напълно мек хрущял, е необходимо варене поне 2,30 – 3 часа (в зависимост от размера и вида на ушите, затова е необходимо периодично да се проверяват). Определено препоръчвам по – дългото варене.
-
Сварените, според желаната степен на готовност, уши се нарязват на ленти.
-
Запържват се за няколко минути в масло с чесън, докато придобият приятен загар. Готовите уши се поръсват с пресен магданоз и се сервират с чаша вино ;).
