Съставки
- Сметана за биене, без добавена захар (студена) - 180 гр.
- Яйца (разделени на жълтъци и белтъци) - 4 бр.
- Кафе (смляно) - 1 супена лъжица
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1/4 кафена лъжичка
- Фин млечен шоколад (натрошен) - 180 гр.
Инструкции
-
Шоколадът се разтопява на водна баня (котлонът се включва на средна степен и на него се поставя тенджерка с вода, а отгоре стъклена купа. Водата трябва да е толкова колкото да покрива дъното на купата.
-
Жълтъците, кафето и 2 супени лъжици от захарта се слагат в голяма, стъклена купа на водна баня и се бъркат докато изсветлеят (около 2 – 3 мин.) и се добавят с разбъркване към шоколада.
-
Сметаната се избива с миксер и се добавя към шоколада (използва се силиконова шпатула или дървена лъжица), като съвсем леко се разбърква. Белтъците се разбиват с миксер в голяма, идеално суха стъклена купа и след като започнат да се сгъстяват към тях се добавя 1 супена лъжица захар, продължава да се разбива докато се разбият на сняг. Белтъците и те малко по малко се добавят с много леко разбъркване към шоколада, докато се получи хомогенна смес
-
Мусът се изсипва в ниски купички за крем брюле или крем карамел и се слага в хладилник за поне 24 часа преди консумация. Може да се украси с подходящи плодове и украси по избор.
