Тирамисуто е един от най-известните италиански десерти и в Италия традиционно се приготвя със сурови яйца. Поради риск от заболяване от салмонела, аз предпочитам да се използват яйца минали през термична обработка.

 

 Необходими продукти ( най – добре е да се използва правоъгълна форма)

Маскарпоне –  500 гр.

Заквасена сметана –350 гр.

Пудра захар – 100 гр.

Яйца ( жълтъци ) – 3 бр.

Сварено кафе (силно, не прецедено) –  около 500 мл.

Амарето или  друг  ликьор с кафе или бадеми (може и ром ) – 100 мл.

Бишкоти – 300 гр.

Какао на прах

 *Необходимо е яйцата, маскарпонето и сметаната да престоят на стайна температура около 30 мин.

 

 

 Приготвяне:

 Кафето  (по- силно отколкото се прави за пиене)  се сварява на котлона и се оставя да изстине.  Котлонът се включва на средна степен. Примерно на 5 от 9 степени. На котлона се поставя, голям съд с вода (с височина около 5 см.) и в него по-малък съд, в който се разбиват  яйцата и започват да се бъркат непрекъснато докато са на котлона за около  1 – 2  мин.

Към яйцата се добавя и пудрата захар и продължава да се бърка. Добавя се амаретото и продължава да се бърка, докато започне да се сгъстява и цвета на сместа започне да изсветлява. Внимава се яйцата да не започнат да се сваряват и да станат на парцали. Котлонът се изключва и двата съда се махат от котлона.

 

 В голяма купа се изсипва маскарпонето и се разбърква с бъркалка. Към маскарпонето се добавя сместа с яйцата и се разбърква добре.

 Добавя се и заквасената сметана и се разбърква до получаване на хомогенна смес.

 Бишкотите се вземат  една по една и започват да се потапят в кафето (достатъчно дълго, за да се напоят, но да не се разпаднат) и се нареждат в тавичка .

Нарежда се един ред бишкоти, които се намазват с приготвената смес. Нарежда се още един ред бишкоти, които отново се намазват със сместа. (ако тавичката е по-малка, може да се наредят три реда бишкоти).

 Тавата се поставя за няколко часа в хладилника ( може да се приготви от предната вечер за следващия ден). Сервира се, като се нарязва на правоъгълни /квадратни парчета и се поставя в чинийка.  Всяко парче се поръсва с какао. В малка цедка се изсипва малко какао и с цедката се наръсва парчето.