-
19 кифлички с размери около 8 - 9 см.
Съставки
За сместа с маята:
- Вода (топла, но не гореща) - 100 мл.
- Жива мая - 40гр. - 1/3 кубче или 13 гр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - щипка
За тестото:
- Брашно - 1000 мл. (обем) или 480 гр.
- Заквасена сметана - 150 мл.
- Масло (меко) - 60 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 2 с.л.
- Жълтък - 1 бр. за глазиране на кифличките
За плънката (въпрос на импровизация) или:
- Сирене чедър или кашкавал - около 100 гр.
- Сушено свинско филе или бекон - около 100 гр.
- Маслини без костилки - около 30 гр.
Инструкции
-
В малка купичка се сипва топла вода (не гореща), маята се размива в нея, с пресяване се добавя брашното, а след това захарта и солта. Сместа се слага на топло за около 10 мин. докато се надигне.
-
В голяма купа се пресява брашното и се добавят и останалите съставки за тестото, разбърква се (може да се използва миксер с бъркалки за тесто, включен на най - слабата степен), добавя се сместа с маята, разбърква се. Получава се доста меко и лепкаво тесто, което се слага в голяма купа, предварително намазнена с олио и се оставя на топло да втаса (да увеличи обема си). Не е нужно да се чака да го увеличи двойно. Втасалото тесто се разделя на малки топки с диаметър около 4 - 5 см.
-
Топките се разстилат на кръгчета с диаметър около 6 – 7 см., напълват с плънка по желание (аз направих с натрошено сирене и други с комбинация от шунка, парченца маслини и сирене чедър) и се затварят, като ръбовете се притискат с вилица, за да не се отворят при печенето (виж снимката по - долу).
-
Кифличките се подреждат върху хартия за печене, поставена в тава, като се оставя достатъчно разстояние между тях, за да не залепнат при печенето и се намазват отгоре с разбит жълтък.
-
Кифличките се пекат в загрята на 200 градуса фурна около 10 - 12 минути. Времето за печене варира, в зависимост от размера на кифличките и фурната, затова проверявайте периодично.
