Един десерт имащ славата на „капризен‘‘, както и всяко ястие претендиращо да е направено от французи. Независимо, че няма еднозначна хипотеза, кой точно народ пръв го е измислил, този крем е останал известен с френският си превод – crème brûlée, накарало много хората да мислят, че е с френски произход.

Този чудесен десерт има само три основни съставки и ако следвате няколко основни правила, няма начин да не ви се получи.

 

Необходими продукти за: 3 бр. купички

Сметана за готвене ( 100% животинска, с масленост 20 – 30%, може и PRSIDENT, но не и HOPLA) – 200 мл.

Пудра захар – 3 супени лъжици

Яйца ( жълтъци) – 3 бр.

Ванилия – 1 бр.

За карамелизиране:

Кафява захар – по 1 кафена лъжичка на чашка.

 

 

ПРИГОТВЯНЕ:

 Включва се фурната на 150 градуса. Отделят се жълтъците от белтъците и се слагат в купа ( достатъчно голяма, за да може да се разбият добре).

 Сметаната се изсипва в купа ( аз използвам подобна както на картинката,  продава се в Била).

  

 Към жълтъците се добавя захарта и ванилията, и се разбиват много добре ( енергично с бъркалка за яйца или 30 сек. на най-силната степен на миксера). Трябва да се появят много въздушни мехурчета и цвета на яйцата да изсветлее).

 По същият начин се разбива и сметаната в отделна купа. Разбитата сметана се изсипва на части в сместа с яйцата, с непрекъснато бъркане, докато се получи хомогенна смес.

 Вземат се малки купички  (с диаметър около 8 см. и височина около 5 см.)  или чашки ( за предпочитане порцеланови, но може и стъклени или от неръждаема стомана) и сместа се изсипва на височина около 3 см. Купичките се поставят в тавичка и в нея се налива вода ( до половината на сместа в купичките). Поставят се най-долу във фурната  и се пекат на 150 градуса за 30 мин.  ( сместа трябва да се втвърди по края и при поклащане,  да е леко подвижно.

Ако не са готови се поставят на средния рафт за още около 10 мин. ( времето може да варира, при използване на форми от различен материал и размер, така че ако след това време крема ви не изглежда както е показано, го допечете още няколко минути). Фурната се спира, вратичката се отваря и крема се оставя вътре за няколко минути. Ако се използват  купички  с диаметър по – голям от 12 см и се слага смес с височина повече от 3 – 4 см, сместа няма да се изпече равномерно.

 Карамелизиране:

 Поръсва се със захар на кристали и запича с горелка ( ако нямате слагате купичките  на поставка в близост до горният реотан и печете няколко минути  на най- високата степен на загрята фурна).

Слага се в хладилника за няколко часа ( за да се сгъсти допълнително) и се сервира охладен.

По този начин изглежда кремът след като е бил изпечен. 

   Така изглежда след няколко часа в хладилник. Както вкуса така и консистенцията му е по – приятна.