Необходими продукти: за форма около 24 см. диаметър

 

Бяло брашно ( пресято) – 300 мл. (обем)

Кафява захар – 200 мл. (обем)

Яйца – 3 бр.

Масло – 100 гр.

Тиква ( настъргана) – около 250 гр.

Лимон ( сок и настъргана кора) – ½ бр.

Бакпулвер – 1 чаена лъжичка

Ванилия – 1 бр.

Канела – ¼  чаена лъжичка

Стафиди – около 50 гр. ( накиснати в ром, ликьор)

Ром, ликьор ( за накисване на стафидите) – около 1 – 2 супени лъжици

 

 

За топинг:

Кисело мляко ( поне 3,6% масленост) – 400 мл. или готово цедено кисело мляко около 200 – 300 гр.

Орехи – около 20 – 30 гр.

 

 

 

 ПРИГОТВЯНЕ: 

Киселото мляко се изсипва в сито,  поставено върху купа и се оставя в хладилника за да се изцеди ( в зависимост от млякото отнема около 1 – 2 часа). Ако се използва готово цедено кисело мляко тази позиция се пропуска. Настъргва се тиквата, смесва се с лимоновия сок и настърганата лимонова кора. В купа се разбиват яйцата ( с бъркалка за яйца). 

 В голяма купа се пресява брашното, добавят се  захарта, ванилията, бакпулверът и канелата. Разтопява се маслото ( в микровълнова на най-ниската степен или на водна баня) и се добавя в голямата купа при брашното.

  

 

Разбърква се, добавят се и яйцата.

 Сместа се разбърква около 1 мин. с бъркалка за яйца ( не се използва миксер), добавят се последователно тиквата и накиснатите в алкохола стафиди.

 

 

Всичко се разбърква до пълно смесване. Получава се гъсто, лепкаво тесто, което  се изсипва в тавичка/форма за печене, на дъното на която се поставя хартия за печене ( за по – лесното изваждане на кейка).  

Пече се на 180 градуса около 20 – 25 минути ( в зависимост от фурната, ако започне да загаря отгоре, се покрива с ал. фолио). Проверява се дали е изпечен, като в него се забива клечка за зъби, ако след изваждането и е суха, паят е готов и се изважда от фурната.

Намазва се с изцеденото кисело мляко, нарязват се отгоре и орехи. Слага се за 1 – 2 часа в хладилника и се сервира охладен.