Необходими продукти: за 12 – 13 бр.

 

За мъфините:

Бяло брашно –  300 мл. ( обем)

Кристална захар ( за предпочитане кафява)  – 175 мл.  ( обем)

Бакпулвер – 1  и 1/2 чаена лъжица

Сода бикарбонат – ¼ чаена лъжица

Яйца – 2 бр.

Кисело мляко ( 3.6 % масленост) –150 гр.

Масло ( разтопено) – 60 гр.

Мандарини ( обелени и почистени от ципите) – 2 бр.

Ванилия – 1 бр.

 

За пълнеж:

Крема сирене ( натурално, кутийка)  – 150 гр.

Пудра захар – 2 супени лъжици

Няколко капки есенция от ром или ликьор – опция

 

За украса:

Шоколад ( фин млечен)  – 100 гр.

Сметана ( животинска)  – 1 – 2 супени лъжици

Кокос за поръсване – опция

 

 

Приготвяне:

 В голяма купа се смесват  сухите съставки (пресято брашно, сода, бакпулвер, ванилия). В малка купа се смесват разтопеното масло и  захарта, бърка се около 2 мин.. Отново се разбърква, добавят се яйцата и се бърка около 1 мин. 

 

 

Сместа от  малката купа се изсипва при сухите съставки в голямата купа и се разбърква с шпатула или бъркалка за яйца ( не се използва миксер) до смесване. Прибавят се киселото мляко и се разбърква. Добавят се и мандарините.

Приготвяне на пълнежа:

В малка купичка се смесват крема сиренето, захарта и ароматът или ромът/ликьорът.

  Сместа се изсипва  в силиконови или тефлонови форми за мъфини, в които са поставени  хартиени форми. Изсипва се една лъжица от сместа ( да покрие дъното), отгоре се сипва една лъжичка от пълнежа, който после се покрива с още една лъжица от сместа за мъфини – виж снимката.

 

 Фурната се загрява на 200 градуса. Мъфините се слагат в тава, на средния рафт във фурната. Пекат се около 15 мин. * на 200  градуса (проверяват се като се набодат  с клечка за зъби, която се забива в тестото, не в пълнежа, ако клечката излезе суха, мъфините са готови). * В зависимост от размера и вида на фурната времето за печене може да варира   ( надолу или нагоре), поради което е необходимо да се наблюдават.

   

Украса:

 Шоколадът се разтопява (в уред за разтопяване на шоколад,  на микровълнова, на най-слабата степен или на водна баня). Добавя се студена сметана 1 – 2 супени лъжици ( ако е много гъста – две лъжици, ако е по-рядка  – една) и се разбърква енергично до смесването им. В първия момент след добавянето на студената сметана,  топлият шоколад  леко се пресича, но след много енергично разбъркване ( около 1 – 2 минути) се получава гъста, гладка, кремообразна смес, която се отделя от стените на съда при разбъркване – виж снимката. 

Кейкчетата се украсяват с шоколадовата глазура, като отгоре може да се поръси с кокос за контраст. Могат да се сложат за няколко минути в хладилник, докато се втвърди шоколадът.

Съхраняват се в добре затворена кутия извън хладилник.