-
Рецептата е за форма с диаметър 22 см. ( дебелина около 4 - 5 см.)
Съставки
За основата:
- Чаени или обикновени бисквити - 100 гр.
- Краве масло - 80 гр.
За пълнежа:
- Крема сирене ( натурално, в кутийка) - 400 гр.
- Кафява захар - 220 мл. (обем)
- Яйца - 3 бр.
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Бяло брашно - 50 мл. (обем)
- Тиква (почистена, обелена) - около 300 гр.
- Индийско орехче - 1/4 чаена лъжица
- Канела - 1/4 чаена лъжица
- Карамфил ( подправката) - 1/8 чаена лъжица
- Ванилия - 1 бр.
За украсата:
- Заквасена сметана - 300 – 350 гр.
- Шоколад - около 30 гр.
Инструкции
За основата ( както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават ( в робот или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на най - слабата степен за около 1 мин., за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд). Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Включва се фурната на 180 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 1 см. Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио ( ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Пече се в загрята на 180 градуса фурна 10 - 15 мин. Формата се изважда, за да се охлади.
На пълнежа:
-
Тиквата се нарязва на парчета и се сварява. Изцежда се водата и се намачква на пюре, което се изсипва в сито/ цедка, за да се изкара всичката излишна вода. Добавят се подправките ( индийско орехче, карамфил, канела) и се разбърква. Фурната се намалява на 150 градуса. В голяма купа се смесват крема сиренето и кафявата захар, добавят се брашното, ванилията, тиквеното пюре, яйцата и заквасената сметана. След всеки добавен продукт се разбърква. За разбъркване се използва бъркалка за яйца ( или миксер за 10 – 15 сек. на ниска степен), като се спазва последователността на добавяне на продуктите.
-
Сместа се изсипва върху блата с бисквитите. Пече се на 150 градуса за 50 - 60 минути ( в зависимост от фурната и размера на съда за печене времето за печене може да варира, така че трябва да се наблюдава. Пълнежът трябва леко да остане подвижен в центъра ( да се тресе леко при разклащане на формата), след като изстине обаче се втвърдява. Спира се фурната и се отваря вратичката, като кейкът остава за няколко минути във фурната. Не е проблем дори и леко да се е напукал отгоре, понеже ще се намаже със сметана.
За украсата:
-
След като чийзкейкът напълно е изстинал, се намазва със заквасената сметана.
-
Необходимо е да престои поне 24 часа в хладилника, преди да се извади от формата ( прокарва се дълъг и тесен нож по края, за да се отдели кейкът от стените на формата) и да се сервира. Според мен най – завършен вкус и вид има на по следващия ден след като се приготви, ако остане до тогава.
-
За най - добър резултат поръсването с настърган шоколад ( дирекно с рендето се стърже над кейка) е най - добре да стане след изваждането на чийзкейка от формата.
