-
Чийзкейк с диаметър около 22 - 24 см.
Съставки
За основата:
- Чаени или обикновени бисквити ( за предпочитане с какао) - 120 гр.
- Краве масло - 80 гр.
За пълнежа:
- Крема сирене ( натурално, в кутийка) - 200 гр.
- Бял шоколад - 200 гр.
- Кафява захар - 60 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 300 гр.
- Лимонов сок ( прясно изцеден) - 1 супена лъжица
- Ванилия - 1 бр.
За украсата:
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Вишни ( без костилки) или череши - 1 чаша
- Пудра захар ( или обикновенна) - 1 – 2 супени лъжици ( любителите на сладкото може да сложат повече)
- Лимонов сок ( прясно изцеден) - 2 - 3 супени лъжици
Инструкции
За основата ( както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават ( в робот или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на най - слабата степен за около 1 мин., за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд). Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Включва се фурната на 180 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 1 см. Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио ( ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Пече се в загрята на 180 градуса фурна 10 - 15 мин. Формата се изважда, за да се охлади.
За пълнежа:
-
Фурната се намаля на 160 градуса. В голяма купа се разбъркват крема сиренето, захарта и яйцата. Добавят се заквасената сметана, лимоновият сок и ванилията. За разбъркване може да се използва бъркалка за яйца или миксер.
-
Белият шоколад се натрошава и разтопява ( на най-слабата степен на микровълнова или на водна баня). Към сместа с крема сиренето малко по малко се добавя разтопеният шоколад ( топъл, но не горещ), като непрекъснато се бърка. Готовата смес се изсипва върху бисквитената основа.
-
Формата се слага в тава, в която на дъното се сипва около 2 см. вода. Необходимо е формата за печене да е добре облепена с алуминиево фолио, за да не попадне вода в сместа. Чийзкейкът се слага на средния рафт във фурната и се пече на 160 градуса, около 40 минути. ( в зависимост от фурната и големината на формата за печене, времето за печене може да варира). При разклащане на формата центърът на кейка трябва да бъде леко подвижен. ( да се тресе леко при разклащане на формата, след като изстине обаче се втвърдява).
-
Не е проблем дори и леко да се е напукал отгоре, понеже ще се намаже със сметана. Фурната се изключва, врата и се отваря, но кейкът остава вътре още около 25 минути. Чийзкейкът се изважда от фурната да изстине напълно, намазва се със заквасената сметана и се слага в хладилник за 5 - 6 часа, най – добре за една нощ.
За украсата:
-
Вишните се почистват от костилките, поръсват се със захарта и лимоновия сок и се слагат да се мариноват за около 30 мин. в хладилник. Чийзкейкът се изважда внимателно от формата ( с остър нож се минава по контура на формата) и украсява с маринованите вишни и е готов за сервиране.
