-
За кръгла форма с размери около 22 см.
Съставки
За основата:
- Чаени или обикновени бисквити ( за предпочитане с какао) - 120 гр.
- Краве масло - около 80 гр.
За пълнежа:
- Крема сирене ( натурално, в кутийка) - 200 гр.
- Бял шоколад - 150 гр.
- Натурален шоколад - 50 гр.
- Кафява захар - 60 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 300 гр.
- Лимон ( изцеден сок) - 1 супена лъжица
- Ванилия - 1 бр.
За украсата:
- Малини или други плодове - 100 – 150 гр.
Инструкции
За основата ( както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават ( в робот или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на най - слабата степен за около 1 - 2 мин., за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд). Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Включва се фурната на 180 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 1 см. Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио ( ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Пече се в загрята на 180 градуса фурна 10 - 15 мин. Формата се изважда, за да се охлади.
-
Фурната се намаля на 160 градуса. Белият и черният шоколад се натрошават в отделни купички и разтопяват ( на най-слабата степен на микровълнова или на водна баня). В голяма купа се разбъркват крема сиренето, захарта и яйцата. Добавят се заквасената сметана, лимоновия сок и ванилия. За разбъркване може да се използва бъркалка за яйца или миксер. Сместа с крема сиренето се разделя в две купички. В едната купа, малко по малко се добавя белият разтопен шоколад , а в другата черният разтопен шоколад ( топъл, но не горещ), като непрекъснато се бърка.
-
Сместа с белия шоколад се изсипва върху бисквитената основа, като се разпределя равномерно. Отгоре хаотично се изсипва и сместа с черния шоколад, като с вилица или нож леко се разбърква, колкото да се размесят двата цвята пълнеж. Формата се слага в тава, в която на дъното се сипва около 2 см. вода. Необходимо е формата за печене да е добре облепена с алуминиево фолио, за да не попадне вода в сместа.
-
Чийзкейкът ( формата, поставена в тавата с вода) се слага на средния рафт във фурната и се пече на 160 градуса, около 40 - 45 минути ( в зависимост от фурната и размерът на формата за печене, времето за печене може да варира). При разклащане на формата, центърът на кейка трябва да бъде леко подвижен ( да се тресе леко при разклащане на формата, след като изстине обаче се втвърдява). Не е проблем дори и леко да се е напукал отгоре, понеже може да се намаже със останалата заквасена сметана. Фурната се изключва, врата и се отваря, но кейкът остава вътре още около 15 - 20 минути. Чийзкейкът се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. Слага се в хладилник за една нощ, за да стегне.
-
Чийзкейкът се изважда внимателно от формата ( с остър нож се минава по контура на формата), украсява се с малини и е готов за сервиране.
