Необходими продукти за форма с диаметър 22 – 24 см.

Основа

Бисквити – чаени с какао (шоколадови – Еверест) –  около един пакет –  200 гр.

Краве масло ( разтопено)– 80 гр.

 

 

Пълнеж

Маскарпоне – 250 гр. ( малка кутия)

Крема сирене (натурално в кутийка) – 200 гр.

Заквасена сметана – 200 гр.

Лимон (сок и настъргана кора)– ½  бр.

Пудра захар – 3 супени лъжици

Ром/ликьор ( опция) – 1 супена лъжица

Бадеми ( белени, натрошени  или филирани) – около 30 гр.

Желатин (на листа по 5 гр.)– 3 бр.

 

 Глазура

Животинска сметана около 30% масленост (с кремообразна, не течна консистенция) – 100 мл.

Натурален шоколад – 100 гр.

Масло – 1 супена лъжица

Украса ( опция)

Бял шоколад ( настърган) – около 20 гр.

Захаросани черешки

 

 

 

ПРИГОТВЯНЕ:

 Основа ( Както при всички видове чийзкейк) 

 http://doyoulovetoeat.com/category/deserti/cheesecake_deserti/

 Бисквитите се натрошават  ( в чопър или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на най-слабата степен за около 1мин., за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд).  Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошени бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Включва се фурната на 180 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се  слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи  слой с дебелина около 1 см.  Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио ( ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Пече се в загрята фурна на 180 градуса – 5 – 6 мин. Изважда се, за да се охлади.

Пълнеж

В голяма купа се смесват маскарпонето, крема сиренето, сметаната, лимоновия сок и кора, пудрата захар, ликьорът и бадемите ( не е необходимо използването на миксер, достатъчно е и разбъркване с бъркалка за яйца).

 Желатинът се накисва в около 50 мл. студена вода, докато омекне.

След като листите желатин омекнат, цялата смес ( желатин и вода) се слага в микровълнова за около 30 сек. на най-ниската степен или на водна баня, докато желатинът се разтвори напълно ( да не заври).

  Разтвореният желатин се добавя с разбъркване към сместа, разбърква се около 10 сек., за да се разпредели в сместа, която се изсипва във формата над слоя с бисквити. Тортата се оставя в хладилника, докато пластът стегне ( около 1  час).

 

 Глазура

 Животинската сметана, шоколадът  и маслото се сипват в стъклен/силиконов съд и се слагат в микровълнова на ниска степен, докато се разтопи шоколадът и се получи хомогенна смес след разбъркване ( може да се приготви сместа и на водна баня).

  По този начин трябва да изглежда шоколадовата смес.

Сместа се излива върху сметановия слой.

 Забележки:

Необходимо е тортата да престои една вечер в хладилника, за да стегнат пластовете и да се сервира на следващия ден.    Върху тортата може да се настърже бял шоколад и да се украси със захаросани черешки. Могат да се направят и отделни малки тортички.