Вариация на бисквити Милано - единични, без пълнеж
-
Рецептата е за
около 50 бр. с диаметър 5 – 6 см.
След като ми останаха доста белтъци от направата на любимия крем брюле и се разтърсих за рецепти за бисквити с повече белтъци, попаднах на тази - за бисквити Милано. Оригиналните „сандвич“ бисквити се получават, след като две по две се слепят с шоколадов ганаш. Честно казано, не си падам по слепените бисквити, като и по тези без грам шоколадова украса (а тези с украса от фондан или захарна глазура дори няма да ги споменавам – някои от тях изключително красиви, но отвратителни на вкус, а като се сетя и какво съдържат…по – добре само да се гледат, без да се ядат). Та след обстойно проучване на вариантите за десерт с повечко белтъци (да не са целувки, макарони и подобни), се спрях на тази рецепта. Големият и недостатък е многото захар, но пълно щастие рядко има ;), затова независимо, че бисквити Милано се правят с бяла захар, аз ги направих с кокосова (с нисък гликемичен индекс и спомага за контрола на кръвната захар). Добавих индийско орехче и кардамон за повече аромат. Разбира се, че могат да се сервират без шоколадовата украса, но ще загубят много от вида и вкуса си.
Съставки
- Масло (меко, на стайна температура, но не разтопено) - 125 гр.
- Кокосова или кафява захар (оригиналната рецепта е с бяла захар) - 500 гр.
- Белтъци - 4 бр.
- Ванилия - 1 бр.
- Бяло брашно, пресява се - 375 мл. (обем)
- Сол - щипка
- Индийско орехче - 1 кафена лъжичка
- Кардамон - 1 кафена лъжичка
- За украса: натурален или фин млечен шоколад - 100 – 150 гр.
Инструкции
-
Маслото се нарязва на кубчета и се оставя на стайна температура, докато омекне. В голяма купа се разбиват мекото масло и захарта (най – добре с миксер) и се бърка докато се получи хомогенна смес. На етапи се добавят белтъците, като се непрекъснато се бърка.
-
С пресяване се добавят брашното, подправките и солта. Размесва се колкото да се смесят съставките (с бъркалка, шпатула или с миксер с бъркалка за тесто).
-
Върху голяма тава се поставя лист хартия за печене и с пош или лъжица се сипва от сместа. При печенето, бисквитите набухват и се разтичат, затова е необходимо да се предвиди поне 2 - 3 см. разстояние между тях, за да не залепнат една за друга. Ако случайно залепнат, се разделят внимателно с нож, докато са още меки. Фурната се загрява на 175 градуса. Бисквитите се пекат около 10 минути на 175 градуса. Внимавайте да не ги препечете. Бисквитите трябва да се извадят от фурната, когато още са леко меки при натиск с пръст. След като изстинат се втвърдяват. Изпечените бисквити се изваждат от фурната и се оставят да изстинат върху хартията за печене, преди да се преместят (не се опитвайте да премествате горещи бисквити, чупят се).
-
Изстиналите бисквити се поръсват с разтопен шоколад по избор. Изчаква се шоколадът напълно да се втвърди и бисквитите да се преместят внимателно в кутия. Получените бисквити могат да се съхраняват в плътно затворена кутия поне 15 дни.
