-
За пай с диаметър около 22 - 24 см.
Съставки
За глазираните праскови:
- Масло - 2 супени лъжици
- Мед - 2 супени лъжици
- Праскови, добре узрели - 2 – 3 бр.
За тестото:
- Бяло брашно - 420 мл. (обем)
- Бакпулвер - 1 и ½ чаена лъжичка
- Сол - 1/4 чаена лъжичка
- Масло ( меко, не разтопено) - 180 гр.
- Кафява захар - 250 мл.
- Яйца, големи - 3 бр. или 4 бр. малки
- Прясно мляко - 60 мл.
- Шафран - около 1 кафена лъжичка
- Лимон, настъргана кора и сок - 1бр.
- Праскови, добре узрели - 1 - 2 бр.
- Орехи около - 50 гр.
Инструкции
-
Яйцата и маслото се изваждат, да престоят около 30 мин. на стайна температура. Прасковите за карамелизирането се нарязват напречно на тънки парчета. На котлон, включен на средна степен (примерно 5 от 9) се поставя тиган с незалепващо покритие, в който се разтопяват маслото и медът. След като се разтопят се добавят прасковите и внимателно се разбъркват, докато добре се напоят ( около 5 мин).
-
Готовите праскови се подреждат на дъното на форма с диаметър около 24 см. или подобна квадратна, на дъното на която е поставена хартия за печене.
-
В голяма купа се пресяват брашното, бакпулверът и солта. В друга купа се разбиват маслото и захарта ( може да се използва бъркалка за яйца или миксер), добавят се едно по едно и яйцата, като отново се разбърква до получаване на хомогенна смес. Млякото заедно с шафрана се загрява в метален съд на котлон, без да завира. След като се оцвети от шафрана, се сваля от котлона и се оставя докато се изстине. Изстиналото мляко се прецежда от шафрана и се добавя към сместта с яйцата с разбъркване и след това всичко се изсипва в купата с брашното. Фурната се загрява на 180 градуса. Сместа се разбърква с бъркалка за яйца и се добавят натрошените орехи, нарязаните на малки кубчета праскови и настърганата лимонова кора. Получава се гъста и лепкава смес, която се изсипва и разпределя върху слоя праскови.
-
Паят се пече на 180 градуса около 40 мин. ( времето за печене може да варира, така че е добре да се поглежда). Паят се проверява дали е изпечен като се забива клечка за зъби и ако излезе суха, е готов. Изпеченият пай се поръсва с лимоновия сок и се оставя да изстине и след като е напълно изстинал се обръща с прасковите нагоре.
