Един чийзкейк , който приготвих за  рождения ден на кръщелника ми Тодор, който стана на 5 г.…и по-точно за партито на възрастните.

 

Необходими продукти:  за една форма с диаметър 23 см. ( дебелина около 4  см.)

 

За основата:

Чаени шоколадови бисквити  – 200 гр.

Чаени бисквити с мляко или сметана – 50  гр.

 ( може да използвате и само шоколадови или бисквити със сметана )

Краве масло – 125 гр.

 

За пълнежа:

Крема сирене  – 600 гр. ( натурално в кутийка, немско или подобно Cream cheese, не българско „ КРЕМА СИРЕНЕ “)

Пудра  захар –  150 мл. (обем)

Праскови ( обелени, от компот) – около 350 – 400 гр. ( отделете 1 бр. за украса)

Яйца – 3 бр.  жълтъци ( предварително отделени)

Заквасена сметана – 150 гр.

Ванилия – 1 бр.

За глазурата:

Фин млечен шоколад ( или натурален) – 100 гр.

Сметана за готвене – животинска, с масленост 20-30%  и кремообразна консистенция – 100 мл.

За украса:

Праскови ( белени от компот) – 1 бр. нарязана на тънки парчета

 Необходимо е всички продукти да престоят около 15 – 20 мин. на стайна температура.

ПРИГОТВЯНЕ:

 

 НА ОСНОВАТА:

Фурната се включва на 230 градуса. Бисквитите се натрошават на ситно ( в блендер или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на слаба степен,  за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд). Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошени бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите).                     Взема се кръгла форма за печене – тип ринг (с падащ борд или силиконова форма. Ако не разполагате с такива, може да се използва и обикновена тавичка. Единственият проблем после е изваждането и съхранението на естетичния вид на кейка.) и сместа се разпределя равномерно по дъното ( може да използвате пасатор за картофи).

Пече се в загрята фурна на 230 градуса – 10  мин. Изважда се да се охлади.

 ЗА ПЪЛНЕЖА:

 Фурната се намаля на 180 градуса. Белените праскови се нарязват на финни парченца.

 В голяма купа се смесват крема сиренето, пудрата захар и ванилията ( докато захарта се разтвори). Прибавят се жълтъците, отново се разбърква.

Добавя се заквасената сметана ( предварително разбъркана). За  разбъркване се използва  бъркалка за яйца ( или миксер за 10 – 15  сек.  на ниска степен), като се спазва последователността на добавяне на продуктите.

 Накрая се добавят и парченцата праскови. Сместа се изсипва върху блата с бисквитите.Пече се на 170 градуса за 40 – 50 минути ( докато потъмнее отгоре и остане леко еластичен в средата ).

 Изключва се фурната и се отваря вратичката, за да се охлади кейкът ( дори и леко да се е напукал оторе не е фатално, все пак ще има глазура оторе).

НА ГЛАЗУРАТА:

Разтопява  се шоколадът и  сметаната, докато се получи гладка смес ( на микровълнова печка на слаба степен или на водна баня). Чийзкейкът се залива с глазурата, без да се изважда от формата. Останалите кайсии се нарязват на тънки резени и се поставят върху дъска в хладилника, като се покриват с домакинска хартия ( целта е да се намали водното съдържание, за да не се разтекат върху глазурата). Чийзкейкът,  без да се изважда от формата  се поставя в хладилника до следващия ден.  На следващия ден се изважда от формата и се украсява с прасковите.