-
Рецептата е за правоъгълна форма с размери 12/30 см. и височина 6 - 7 см.
Един изключително вкусен и ефектен десерт, комбиниращ богатия вкус на браунито с меката и нежна текстура на крем карамела.
Съставки
За крем карамела:
- Захар - за карамелизация - 6 - 7 супени лъжици
- Сметана за биене - 360 мл.
- Ванилия - 1 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 4 супени лъжици
- Разтопено масло за намазване на тавата, ако не се използва силиконова форма -
За браунито:
- Бяло брашно - 200 мл. ( обем)
- Захар - 125 мл. ( обем)
- Какао - 50 мл. ( обем)
- Масло ( разтопено) - 180 гр.
- Тъмна бира - 125 мл.
- Яйце - 1 бр.
- Сол - ¼ кафена лъжичка
- Кафе, смляно - 1/2 кафена лъжичка
- Сода бикарбонат - 1/2 кафена лъжичка
- Ванилия - 1 бр.
- Оцет - ½ супена лъжица
Инструкции
За крем карамела:
-
В малък метален съд, поставен на средно загрят котлон се сипват 6 – 7 супени лъжици захар, с дървена лъжица се бърка докато захарта се разтопи, без да заври. Взема се висок, продълговат съд за печене ( около 30 /12 см.) и се намазва с разтопеното масло. Ако се използва силиконова форма за печене, тази операция се пропуска. Разтопената захар се изсипва на дъното, като се разпределя, така че да го покрие равномерно.
-
Сметаната се изсипва в касерола/ висок тиган /малка тенджера и се слага на котлона докато се загрее (без да завира), като се разбърква периодично. Добавя се захарта и се бърка докато се разтвори. Съдът със сметаната се маха от котлона и се оставя да изстине. Яйцата се разбиват с купа и с бъркане към тях се добавя топлата сметана ( не гореща). Сместа се изсипва във формата за печене.
За браунито:
-
Фурната се загрява на 170 градуса. Всички сухи съставки ( пресятото брашно, какао, кафе, сода, сол, ванилия и захар) се слагат в голяма купа. Течните съставки ( разтопено масло, яйца, оцет и бира) се разбъркват в друга купа с вилица или бъркалка за яйца. Течните съставки се изсипват при сухите и се разбъркват с бъркалка за яйца за около 10 - 15 сек., докато се смесят.
-
Сместа се изсипва в съда за печене, равномерно върху сместа за крем карамел. Не се разбърква. Съдът за печене се поставя в по-голяма тава, в която се изсипва вода на височина до ½ от височината на крем карамела и браунито.
-
Пече се около 35 минути на средния рафт на фурната. Тавата се премества най-долу във фурната за още около 20 - 30 мин. или докато се изпече. В зависимост от фурната и съдът за печене, времето може да варира, така че трябва да се следи. Проверява се като се забие клечка за зъби и ако след като се извади тя е суха, то кейкът е готов. Тавата се изважда от фурната и се оставя да изстине. Слага се в хладилник за поне 5 – 6 часа, преди кейкът да се извади от формата ( прокарва се нож по контура на съда за печене, слага се чиния отгоре и браунито се обръща върху чинията.
