Един сладкиш за любителите на нетрадиционната комбинацията от сладко и кисело….

Необходими продукти:  за една форма с диаметър 25 см. ( дебелина около 4  см.)

 

За основата:

Чаени бисквити – около 1 пакет ( 180 гр.).

Краве масло( разтопено) – 50 гр.

Кафява захар – 50 мл.

Сол – 1/8 чаена лъжица

 

За пълнежа:

Кондензирано мляко – една опаковка ( 397 гр.)

Жълтици – 3 бр.

Прясно изцеден лимонов сок – 150 мл.( 2 бр. големи, обикновено са достатъчни)

Настъргана кора от един лимон 

 

За украсата:

Заквасена сметана – 200 гр.

Нар –1/2 бр.

Необходимо е всички продукти да престоят около 20 мин. на стайна температура.

 

 

 ПРИГОТВЯНЕ:

 

 ОСНОВА

Фурната се включва на 160 градуса. Бисквитите се натрошават на ситно ( в блендер или се стриват с ръце), добавя се солта и захарта. На водна баня се разтопява маслото. Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошени бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите).

Взема се кръгла форма за печене – тип ринг (с падащ борд, силиконова, ако не разполагате с такива може да се използва и обикновена тавичка, единствения проблем е после с изваждането и с естетичния вид на кейка) и отдолу се слага ал. фолио, което се завива по стените на  формата. Бисквитите се разпределят равномерно по дъното и по стените  на около 2 – 3 см. височина. Пече се около 15 мин.  на 160 градуса.

 ПЪЛНЕЖ

Докато се пече коричката, се приготвя пълнежът. Изцежда се сок от два лимона ( 150 мл.). В голяма и дълбока купа ( доста пръска при разбиване на млякото) се настъргва кора от лимон и се добавят жълтъците, бие е се с миксер на висока степен около 4 мин.

Добавя се кондензираното мляко на порции и отново се разбива с миксер на висока степен за 3 мин.

 

 Изсипва се лимоновия сок и се разбърква до смесване.

 Получава се смес с консистенция на бита сметана и се изсипва в изпечената коричка.

Пече се на 160 градуса около 40 мин ( сместа остава подвижна при разклащане, но се сгъстява след като престои в хладилника). Спира се фурната и се отваря вратичката, за да се охлади кейкът. Намазва се със заквасената сметана. Кейкът, без да се изважда от формата, се поставя в хладилника за  поне 5 – 6 часа или най-добре за една вечер. След като се извади от хладилника се изважда внимателно от формата се украсява с нар.