Необходими продукти:

 

За блата:

Белтъци – 4 бр.

Бяла захар – 125 мл.

Кафява захар – 50 мл.

Вода ( гореща)  – 1 с.л.

Оцет  ( бял или оризов) – 1 с. л.

 

За пълнежа:

Сладкарска сметана ( бита сметана, течна около 30% масленост)-1 бр.( 250 гр.)

Захар – 1 с.л.

Ягоди – около  500 гр.

Череши  ( по желание) – около 200 гр.

Лимон ( сок) – ½ бр.

Захар – 1 – 2 с.л.

 

 

 ПРИГОТВЯНЕ:

 Фурната се включва на 150 гр. Белтъците и захарта се смесват в голяма купа и се бият на най-силната степен на миксера за около 5 мин. до получаване на смес с консистенция на бита сметана.

 Добавя  се горещата вода и оцета и се разбива за около 20 – 30  секунди на най – слабата степен на миксера ( само колкото съставките  да се размесят добре).

  

Сместа се изсипва върху хартия за печене, поставена върху голяма тава. Оформя се правоъгълен лист с приблизителни размери 25 / 35 см. и дебелина около 1 см. Пече се около 20 мин на 150 градуса.

Блатът се изважда от фурната и се оставя да изстине.

  След като изстине се отлепя внимателно  от хартията с помощта на остър нож.

 Ягодите се почистват и нарязват, добавят се нарязани на половина череши ( по желание), поръсват се със захарта и лимоновият сок. Разбъркват се и се оставят да се мариноват за около 30 мин в хладилника.  В голяма купа се изсипва сметаната и захарта и се бърка на най- силната степен на миксера, до получаване на гъста, бита сметана ( отнема около 10 – 15 мин).

 Блатът се обръща и се намазва със сметаната, добавят се половината  ягоди и череши ( опция), оцедени от сока, навива се на руло по дължина. Сервира се поръсено с останалите плодове и сок. Поставя се за около 30 мин. в хладилник преди да се сервира.