Един страхотен, но слабо разпространен в България  чийзкейк.

Необходими продукти:  за една форма с диаметър 20 см. ( дебелина около 4  см.)

За основата:

Чаени шоколадови бисквити  200 гр. ( като се отделят 3 – 4 бр. за украса)

Чаени бисквити с мляко или сметана – 50  гр. ( може да използвате и само шоколадови бисквити)

Краве масло – 125 гр.

За пълнежа:

Крема сирене  – 400 гр. ( натурално в кутийка , немско или подобно Cream cheese , не българско „ КРЕМА СИРЕНЕ “)

Кафява  захар –  200 мл. (обем)

Яйца – 3 бр.  жълтъци ( предварително отделени)

Сметана за готвене ( животинска с масленост 20 % – 30 %  с кремообразна консистенция, не течна ) – 100 мл.

Тиква (обелена и почистена) – около 500 гр.

Индийски орех – 1/3  супена лъжица

Канела – 1/3 супена лъжица

Карамфил ( подправката) – 1/3 супена лъжица

 

За украсата:

Чаени шоколадови бисквити  – 3 – 4 бр. ( от предвидените за основата)

Необходимо е всички продукти да престоят около 15 – 20 мин. на стайна температура.

ПРИГОТВЯНЕ:

ОСНОВА

Фурната се включва на 230 грауса. Бисквитите се натрошават на ситно ( в блендер или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на слаба степен, за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд).  Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошени бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите).          Взема се кръгла форма за печене – тип ринг (с падащ борд, силиконова или силиконови формички, ако не разполагате с такива, може да се използва и обикновена тавичка, на която предварително е поставена хартия за печене на дъното) и сместа се разпределя равномерно по дъното. Пече се в загрята фурна на 230 градуса – 10  мин. Изважда се да се охлади.

  ПЪЛНЕЖ

 Фурната се намалява на 180 градуса. Тиквата се нарязва на парчета и се сварява, изцежда се водата и се намачква на пюре. Добавят се подправките.

 В голяма купа се смесват крема сиренето и кафявата захар.

Добавя се тиквата и се разбърква. Прибавят се жълтъците, отново се разбърква.

 Добавя се сметаната. За  разбъркване се използва  бъркалка за яйца ( или миксер за 10 – 15  сек.  на ниска степен), като се спазва последователността на добавяне на продуктите

 Сместа се изсипва върху блата с бисквитите. Пече се на 180 градуса за 40 – 45 минути ( докато потъмнее )

 

Спира се фурната и се отваря вратичката, за да се охлади кейкът. Чийзкейкът,  без да се изважда от формата, се поставя в хладилника за няколко часа ( най-добре за една вечер, понеже основата става по-хрупкава).

 УКРАСА:

След като се извади от хладилника, се изважда от формата и се украсява, като се наръсва със ситно натрошени бисквити ( пресети през сито, за да  бъдат по фини) .