Жулиени от дроб със зеленчуци
Съставки
- Свински или телешки дроб - около 300 гр.
- Чушки, зелени, големи, нарязани на ивици - 3 бр.
- Моркови, големи, нарязани на ивици - 2 бр.
- Тиквичка, средна, нарязана на ивици - 1 бр.
- Патладжан, среден, обелен и нарязан на ивици - 1 бр.
- Чесън, нарязан на ситно - 2 скилидки
- Барбекю сос - около 50 мл.
- Лимонов сок - от 1 лимон (за накисване на дроба)
- Зехтин, сол (може и без, но ако слагате, само на зеленчуците), риган, черен пипер -
Инструкции
-
Дробът се измива, почиства се от дебелите ципи и се нарязва на ивици. Залива се със студена вода с лимонов сок (да го покрие целия) и се слага е за около 1 час в хладилника. След като се извади от хладилника, дробът се изцежда и измива, докато спре да пуска кръв и се подсушава много добре с кухненска хартия. На силно загрят котлон се слага достатъчно голям тиган, който да поеме всички продукти. Слага се около 60 мл. зехтин да се загрее, добавя се патладжанът и подправки, бърка се докато започне да се запържва, ако се наложи се добавя още малко мазнина, добавят се и тиквичките.
-
След като се запържат, временно се изваждат в една чиния и в тигана по същия начин се запържват и чушките с морковите (тук е необходима съвсем малко мазнина). След като и те са готови се изсипват в купата с другите зеленчуци.
-
Идеално подсушеният дроб се слага в загретия тиган с малко мазнина и малко подправки (без сол) на среден котлон да къкри, като периодично се обръща, докато се запържи от всякъде, добавя се и чесънът (ако се наложи намалете котлонът, целта е дробът за се запържи без да започне да изгаря и да се изсуши).
-
В тигана се връщат всички запържени предварително зеленчуци и барбекю сосът. Всичко оставя на котлона около 10 мин., като периодично се разбърква.
-
Ястието се сервира топло със салата по избор.
