Калмари с броколи и сушени домати
Съставки
- Броколи - 1 глава, около 400 гр.
- Калмари, пипала - около 500 гр.
- Сушени домати,нарязани на дребно - 5 – 6 парченца
- Чесън, нарязан на ситно - 2 скилидки
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Вино, бяло или розе - 50 мл.
- Масло - 2 супени лъжици
- Крема сирене, натурално в кутийка - 50 – 100 гр.
- Зехтин, сол, риган, черен пипер или бял пипер -
Инструкции
-
Розичките на броколите се изрязват от дръжките, нарязват и сваряват. За да останат хрупкави и с искрящо зелен цвят, се спазват следните прости правила: Варят се в много солена вода (1 чаена лъжица сол на 250 мл. вода, ако ползвате 1 л. вода – около 4 лъжици), слагат се в тенджерата, след като водата заври и солата се е разтворила, не се захлупват с капак, варят се съвсем кратко, само докато омекнат - около 3 - 5 мин., (пробва се с вилица, да влиза свободно); след като са омекнали, веднага се оцеждат от водата и се заливат с ледено студена вода или се слагат в купа с лед (целта е шоково да се спре процесът на готвене).
-
Калмарите се измиват и нарязват на кубчета, поръсват се с чесъна, лимоновия сок, виното, риган, черен пипер и малко зехтин. Объркват се и се оставят да се мариноват за около 30 мин. в хладилника.
-
Изваждат се и се оцеждат от пуснатия сок. На силно загрят котлон се слага тиган, в който след като се нагорещи се сипват 2 супени лъжици масло и 1 зехтин, добавят се калмарите, бърка се докато са готови (пробва се с вилицата - отнема няколко минути). Ако междувременно в тигана се пусне вода от калмарите, тя се изсипва.
-
Добавят се сушените домати, нарязаните броколи, още малко зехтин и подправки (риган и черен/бял пипер), разбърква се и остава за няколко минути на котлона, добавя се и крема сиренето с разбъркване.
-
Сервират се топли.
