-
Рецепта e за чийзкейк с кръгла форма и диаметър около 22 - 24 см.
Ако опитате неузряла райска ябълка едва ли ще изпаднете във възторг от тръпчивия ѝ вкус, причинен от голямото съдържание на танини, докато плодът все още зрее. Танинът обаче изчезва, когато плодът напълно узрее и ако го опитате тогава с право ще се съгласите, че това е „плодът на боговете“ ( както се превежда diospyros- гръцкото наименование на дървото). За родина на райската ябълка се счита Китай, от където се разпространява и в Япония. В Европа е пренесена едва в 18 век. Съществуват около 500 вида райски ябълки. Райската ябълка е изключително полезна и богата на витамин С, А, калий, В-комплекс, магнезий, желязо и др.
Съставки
За основата:
- Бисквити – чаени или обикновени бисквити - 150 гр.
- Краве масло ( разтопено) - 125 гр.
За пълнежа:
- Крема сирене (натурално, в кутийка) - 300 гр.
- Сметана за биене (whipping cream), не подсладена - 200 мл.
- Заквасена сметана - 350 гр.
- Лимон (настъргана кора и сок) - 1/2 бр.
- Пудра захар - 2 – 3 супени лъжици (за любителите на много сладкото може и повече)
- Желатин (на листа по 4 -5 гр.) - 3 бр.
- Ванилия - 1 бр.
- Райски ябълки (много меки, добре узрели) - 2 бр.
За топинга:
- Райски ябълки ( много меки, добре узрели) - 1 – 2 бр. (в зависимост от големината)
- Желатин (на листа по 4 - 5 гр.) - 1 бр.
- Фин млечен шоколад (опция) - около 50 - 100 гр.
Инструкции
На основата ( както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават ( в чопър или се стриват с ръце). Маслото се разтопява, изсипва се в купата с натрошени бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Фурната се загрява на 200 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, за да се получи слой с дебелина около 1 см. Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио (ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Основата се пече 6 – 7 мин. в загрята на 200 градуса фурна. Формата се изважда от фурната, за да се охлади.
На пълнежа:
-
Райските ябълки се обелват, почистват от семките, ако има и се пасират с кухненски робот на пюре (ако нямате робот се нарязват на много ситно и намачкват).
-
Сметаната за биене се избива в дълбока купа с помощта на миксер. В голяма купа се смесват, крема сиренето, заквасената и избитата сметана, лимоновият сок и кора, ванилията, пудрата захар и райската ябълка (не е необходимо използването на миксер, достатъчно е и разбъркване с бъркалка за яйца).
-
Желатинът се нарязва или натрошава и се накисва в около 50 мл. студена вода, докато омекне. След като желатинът омекне, водата се изсипва и изцеденият желатин се слага в микровълнова за около 30 сек. на най - ниската степен или на водна баня, докато желатинът напълно се разтвори (не трябва да завира, понеже загубва свойствата си). Разтвореният желатин се добавя с разбъркване към купата с крема сиренето и се разбърква около 10 сек., за да се разпредели равномерно в сместа. Приготвеният пълнеж се изсипва във формата над слоя с бисквитите. Тортата се оставя в хладилника, докато пластът леко стегне (около 1- 2 часа).
На топинга:
-
Райската ябълка се обелва, почиства от семките, ако има и пасира с кухненски робот на пюре и с разбъркване се добавя желатинът (по начина описан по – горе). Сместа се изсипва върху стегналия се пълнеж.
-
Чийзкейкът е необходимо да престои поне 24 часа в хладилника, преди да се извади от формата и да се сервира на следващия ден. По желание може да се украси с настърган, натрошен или разтопен шоколад. Според мен най – завършен вкус и вид има на по следващия ден след като се приготви.
