-
Торта с размери 24 - 26 см.
Съставки
За блата:
- Бяло брашно, пресято - 500 мл.(обем)
- Бакпулвер - 2 чаени лъжички
- Сол - ¼ чаена лъжичка
- Масло, меко, на стайна температура ( не разтопено) - 125 гр.
- Кафява захар - 240мл.(обем)
- Ванилия - 1 бр.
- Яйца - 3 бр.
- Прясно мляко - 180 мл.
За крема:
- Сметана за биене (поне 30% масленост) - 300 мл.
- Вода - 100 мл.
- Кафява захар - 100 мл.
- Жълтъци - 4 бр.
- Бяло брашно - 3 препълнени супени лъжици
- Масло - 60 гр.
- Ванилия - 1 бр.
- Сол - ¼ чаена лъжичка
За глазурата:
- Сметана за биене (поне 30% масленост) - 150 мл.
- Натурален шоколад ( черен) - 200 гр.
- Филирани бадеми - около 30 гр. - опция
Инструкции
За блата:
-
Фурната се загрява на 190 градуса. Приготвя се кръгла форма за торта, като на дъното и се поставя хартия за печене. В голяма купа се пресява брашното, добавя се ванилията, бакпулверът и солта. В по - малка купа се разбива мекото масло ( не разтопено) със захарта и към тях едно по едно с разбъркване се добавят яйцата, добавя се и млякото ( не е задължително ползването на миксер и бъркалка за яйца върши работа).
-
Сместа от купата с яйцата се изсипва в купата с брашното и се разбърква до получаване на хомогенна смес ( най-добре с бъркалка за яйца или на най- ниската степен на миксера, за няколко секунди), която се изсипва в приготвената форма.
-
Тортата се пече на средния рафт в загрята на 190 градуса фурна за около 25 - 30 мин. ( в зависимост от фурната времето може да варира, затова е добре да се проверява периодично) или докато бъде готова, проверява се дали е изпечена с клечка за зъби. Клечката се забива в блата и ако след като излезе е суха, блатът е готов. Тортата се изважда от фурната и както е във формата се оставя да изстине. След като напълно е изстинала, се изважда от формата и се разрязва през средата на два слоя ( аз използвам уред за рязане с метална корда)
На крема:
-
Жълтиците се разбиват със захарта, докато изсветлеят, добавя се брашното и отново се разбърква.
-
Сметаната, заедно с водата се изсипва във висок тиган/тип тенджера, добавя се щипка сол и маслото, нарязано на парченца, бърка се постоянно, веднага след като маслото напълно се разтопи и сметаната заври, тиганът се сваля от котлона. Изчаква се сместа да поизстине и внимателно, с разбъркване с бъркалка за яйца се добавя сместа с яйцата.
-
Тиганът се връща на котлона, включен на средна степен ( примерно 5 от 9), като непрекъснато и бавно се разбърква докато кремът се сгъсти ( както е показано на снимката).
-
Единият блат се намазва с повече от половината крем и отгоре се слага вторият блат, който се намазва с останалия крем. Тортата се поставя в хладилник около час, докато стегне кремът.
На глазурата:
-
Сметаната се изсипва във висок тиган/тип малка тенджера и се слага на включен на слаба степен котлон, докато се загрее. Добавя се шоколадът, натрошен на парченца ( със силиконова шпатула или дървена лъжица се разбърква внимателно, до пълното разтопяване на шоколада).
-
Получената глазура веднага се изсипва върху тортата.
-
Тортата се слага за 1 – 2 часа в хладилника, преди да се сервира. По желание може да се украси и с филирани бадеми. Тортата се реже с нож, намокрен с гореща вода.