-
Получава се една голяма торта около 22 – 24 см. или 9 - 10 индивидуални тортички.
Аз съм правила и двата варианта, но определено индивидуалните тортички са доста по – трудоемки, но за сметка на това по – изискани.
Съставки
За основата:
- Чаени бисквити (кафяви, с какао) - 200 гр.
- Краве масло - 120 гр.
За белия и кафявия слой:
- Крема сирене (натурално, в кутийка) - 500 гр.
- Сметана за биене /Whipping cream (мин. 30% масленост – животинска) - 400 гр.
- Заквасена сметана - 200 гр.
- Желатин на листи ( по 4 - 5 гр.) - 4 бр.
- Фин млечен шоколад - 150 гр.
- Бял шоколад - 200 гр.
За топинга: опция
- Сметана, животинска (като тази на снимката по – долу от ЛИДЛ) - 100 мл.
- Фин млечен шоколад - 100 гр.
- Мандарини, ядки - за украса
Инструкции
За основата (както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават (в робот или се стриват с ръце). Разтопява се маслото, което се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Взема се форма (ринг, форма с падащо дъно или силиконова) или малки формички (тип мини ринг или силиконови формички). Ако се използват рингове, се облепват внимателно с алуминиево фолио отдолу и отстрани. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 0,5 – 1 см. Необходимо е добре да се уплътни.
За белия и кафявия слой:
-
Сметаната за биене се изсипва в идеално чиста, суха и дълбока купа и се избива с миксер. Отделно се разбиват заквасената сметана и крема сиренето и се прибавят към избитата сметана, като се разбъркват със силиконова шпатула, докато се смесят (не се използва миксер, за да не спадне избитата предварително сметана). Сместа се разделя поравно в две купи. Листата желатин се нарязват и накисват в около 30 мл. студена вода, докато омекнат. След като омекнат, купичката с омекналите листа и вода се слагат на най - слабата степен на микровълновата за около 1 мин. или на водна баня, докато се втечнят (да се втечнят, без да завират). Втечненият желатин се добавя по половина във всяка от двете купи с леко разбъркване. В две по – малки купички се разтопяват съответно белият и млечният шоколад (на най - слабата степен на микровълнова или на водна баня). Към едната купа с крема сиренето, малко по малко се добавя разтопеният бял шоколад (топъл, но не горещ), като непрекъснато се бърка с шпатула, а към другата купа се добавя фин млечният, разтопен шоколад.
-
Кафявата смес се изсипва върху бисквитената основа, a след това отгоре се сипва и белияt пласт. Формата се слага в хладилника.
-
Сметаната (виж снимката, гъста, кремообразна, не течна) и натрошеният шоколад, се разтопяват на най - слабата степен на микровълнова или на водна баня. Получената гъста смес се изсипва върху белия слой.
-
Формата се покрива с фолио, за да не съхне и се слага в хладилника до следващия ден, на който тортата внимателно се изважда (само ако са използвани ринг, форма с подвижен борд или силиконова форма). Прокарва се дълъг нож, плътно по вътрешната стена на формата, за да се отдели тортата от съда. Може да се украси с ядки и мандарини.
