-
За кръгла форма с размер около 24 см.
Ето доживяхме да направя и първия си тиквеник. След безброй баници и подобни интерпретации, дойде времето и на неособено долюбваният от мен „тиквеник“. Може би лекото ми предубеждение е поради традицията, че се яде на Бъдни вечер, а както знаем тогава се яде „постно“ или по модерному „вегън“. Освен това лично мое мнение е, че олиото няма място при десертите, да не кажа в готвенето въобще. Затова освен доволното количество плънка и орехи, тиквеникът беше обмазан с масълце. Получи се много сочен и богат на вкус.
Съставки
- Тиква, обелена, настъргана - около 900 гр.
- Кафява захар - 100 гр.
- Мед - 100 гр.
- Орехи, натрошени - около 200 гр.
- Тънки кори за баница - 10 - 12 листа
- Масло - 100 - 125 гр. (50 гр. за плънката, останалото се разтопява за намазване)
- Канела - 2 чаени лъжички
- Индийско орехче и карамфил - по ¼ чаена лъжичка от всяко
Инструкции
-
Настърганата тиква се слага в тенджера/касерола на включен на средна степен котлон, добавят се 50 гр. масло, а малко по - късно захарта, медът, подправките, натрошените на ситно орехи и периодично се разбърква, докато омекне.
-
Взема се кръгла тава с диаметър около 24см., която се намазва по дъното и стените обилно с масло. Всяка кора се поръсва с достатъчно плънка от тиква и се навива плътно на руло, без да слагаме масло, то се слага най – накрая, след като всички кори са навити в тавата.
-
Фурната се включва на 200 градуса. Готовите рула се подреждат, като се започва от контура на тавата към центъра и леко се презастъпват. След като се подредят всички кори, отгоре и между корите се намазва с разтопеното масло (най – удобни за целта са силиконовите четки). Мажете обилно, без да пестите материал, колкото повече толкова по - добре. Тиквеникът се пече на средния рафт на фурната с нагревател отгоре и отдолу - около 20 минути без да бъде покрит с алуминиево фолио – да се запече леко, след това се покрива с фолио (свободно стоящо, без да се завива по тавата, колкото да предпази тиквеника от изсушаване, докато се изпече напълно) за около 20 – 30 минути. След като тиквеникът е изпечен се отстранява фолиото и се запича още около 5 – 10 минути.
-
По желание може да намажете изпечения тиквеник с още малко масалце.
