Шоколадови кексчета с тъмна бира
-
Рецепта за 30 бр. мъфини.
При желание за по - малко редуцирайте пропорционално рецептата.
Съставки
- Бира Гинес или подобна хубава, тъмна бира - 250 мл.
- Масло - 250 гр.
- Какао, натурално, пресято - 180 мл.
- Бяло брашно, пресято - 500 мл.
- Кафява захар - 430 мл.
- Заквасена сметана - 160 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Сода бикарбонат - 1/4 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 2 чаени лъжички
- Сол - 1/4 кафена лъжичка
- За глазура - крема сирене, натурално в кутийка, на стайна температура, добре разбъркано - 200 – 300 гр.
- Забележка - В тази рецепта съставките, за които е написано, че са в „грам“, се мерят на кухненска везна, а тези с „мл. (милилитър)“ с мерителна чашка.
Инструкции
-
Маслото, нарязано на по – дребни парчета, заедно с бирата се слага в голяма касерола или тенджера на включен на средна степен котлон. Бърка се докато маслото в сместа се разтопи и се оставя да покъкри няколко минутки, след което се сваля от котлона и с разбъркване се добавя пресятото какао.
-
Сместа се оставя да се охлади (да може да се пипа с пръст без да пари) и чак след това към нея се добавят предварително разбитите, със заквасена сметана, яйца. Най – накрая се добавят и пресятото брашно, захарта, бакпулверът, содата и солта. Разбърква се с бъркалка за яйце колкото да се оформи хомогенна смес.
-
В купички за мъфини се слагат хартиени кошнички, които се пълнят със сместа на около 1 см. ръба на формата. Кексчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 мин. (проверяват се като се набодат с клечка за зъби, ако клечката излезе суха, мъфините са готови). В зависимост от размера и вида на фурната, времето може да варира, затова е добре периодично да се проверяват, но без да се отваря фурната.
-
Изпечените кексчета се оставят да се охладят напълно, след което се украсяват с добре разбито крема сирене на стайна температура (използва се пош със съответен метален накрайник). След украсата се съхраняват в хладилник.
