Марокански банички на тиган
-
8 бр.
Съставки
- Брашно от грис (твърда пшеница) - 250 мл. (обем) + още за поръсване
- Бяло брашно, пресято - 250 мл. (обем)
- Бакпулвер - 1/4 чаена лъжичка
- Сол - щипка
- Масло, разтопено - 40 гр.
- Вода (изворна или филтрирана), на стайна температура - 175 мл.
- За пълнеж - За сладкък вариант домашно сладко объркано с натурално крема сирене, от кутийка. За солен вариант: натрошено сирене, кашкавал или комбинация от двете или друго.
- Забележка - В тази рецепта съставките, за които е написано, че са в „грам“, се мерят на кухненска везна, а тези с „мл. (милилитър)“ с мерителна чашка.
Инструкции
-
Брашната, бакпулверът, солта и водата се смесват в купа, в началото се използва вилица докато се смесят и след това започва да се меси с ръце. Първоначално тестото е много мокро и лепкаво (все едно му е много водата), но в процеса на месене (около 5 - 10 минути) започва да изсъхва и да се оформя, хубава, мека и еластична топка. Купата се завива с фолио и тестото остава настрани около 20 минути да си почине.
-
Ръцете се натопяват в разтопеното масло и голямата топка се разделя на 8 бр. по – малки топки.
-
Всяко топче се разтегля с намазнени ръце на намазнена повърхност, докато стане максимално тънко и се оформи правоъгълна кора. Слага се от предпочитаната плънка и кората се сгъва на правоъгълно „пакетче“, както е показано на снимката.
-
Сгънатите банички се мажат с още разтопено масло и се пекат на тиган с незалепващо покритие на средно към силно загрят котлон, докато придобият приятен загар, обръщат се да се запекат и от другия край. Ако започнат много бързо да се запичат отвън, намалете малко степента на котлона.
-
Сервират се топли, по - желание с допълнително добавки.
