Съставки
За основата:
- Чаени бисквити с какао - 150 гр.
- Краве масло - 100 гр.
За крема:
- Маскарпоне - 500 гр.
- Сметана за биене /Whipping cream (мин. 30% масленост – животинска) - 200 мл.
- Желатин на листи (по 2.5 гр.) - 4 бр.
- Фин млечен шоколад - 300 гр.
За топинг:
- Сметана, за биене поне 30% масленост, животинска - 50 мл.
- Фин млечен шоколад, натрошен - 100 гр.
- Малини или боровинки, за украса - по желание
Инструкции
-
Бисквитите се натрошават (с чопър или се стриват с ръце). Разтопява се маслото, което се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Взема се форма (ринг, форма с падащо дъно или силиконова). Ако се използват ринг, се облепва внимателно с алуминиево фолио отдолу и отстрани. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 0,5 – 1 см., като добре се уплътнява.
-
Листата желатин се нарязват и накисват в около 30 мл. студена вода, докато омекнат. След като омекнат, купичката с омекналите листа и вода се слагат на най - слабата степен на микровълновата за около 1 мин. или на водна баня, докато се втечнят (да се втечнят, без да завират).
-
Маскарпонето и сметаната се разбиват с миксер. На водна баня се разтопява шоколадът. Втечненият желатин, се изчаква леко да изстине и се добавя в сместа със сметаната с разбъркване. Добавя се и разтопеният шоколад (да бъде идеално течен) и всичко се разбърква до пълно смесване.
-
Шоколадовата смес се изсипва върху бисквитения слой. Чийзкейкът се прибира в хладилник до следващия ден, когато внимателно се изважда от формата.
-
В малък метален съд, поставен на средна степен на котлона, се загрява сметаната и преди да започне да завира, котлонът се намаля на ниска степен и се добавя натрошеният шоколад, който непрекъснато се разбърква, докато напълно се разтвори в сметана, внимавате да не започне да загаря.. Получената смес се излива върху чийзкейка.
-
По желание може да се украси с пресни малини или боровинки.
