Сърнешки гювеч с чесън и сини сливи
Съставки
- Сърнешко месо - около 800 гр.
- Лимон, сок (за марината) - 1 бр.
- Бяло вино или розе (за марината) - около 100 гр.
- За марината на месото - смлян черен пипер, дафинов лист (5 – 6 бр.), сумак и чимен, чесън на прах, зърна хвойна (7 – 8 счукани), лимонов сок (от един лимон), вино, зехтин
- Чесън - цели глави, чист, без кал - 3 бр.
- Картофи, обелени и нарязани на едро - около 600 гр.
- Сушени сини сливи - 7 – 8 бр.
- Доматен сос (хубав, не кисел, течен) - около 200 гр.
- Мас - 5 препълнени супени лъжици
- Дафинов лист, сол, черен пипер, розмарин, чимен -
Инструкции
-
Месото, се измива от кръвта, нарязва се на средни парчета и се слага в купа, заедно с всички продукти за марината, разбърква се, купата се покрива с прозрачно фолио и се слага за минимум 7 - 8 часа в хладилник. Маринованото месо се изцежда.
-
В достатъчно голям гювеч се слага, нарязано на парчета с размери около 3 - 4 см. и картофи на едро, слагат се подправките, сините сливи, доматеният сос, маста и всичко се разбърква, най - отгоре се подреждат главите чесън, нарязани наполовина (виж снимката).
-
Гювечът се слага в студена фурна и се пече на 170 градуса около 3,30 – 4 часа или в зависимост от месото, големината на гювеча и фурната, времето варира, затова периодично проверявайте, дали месото е готово. Готово е, когато забиете вилица в него и се откъсва парче без усилие.
-
Гювечът може да се приготви вечерта и да се остави в топлата фурна до следващия ден (месото става по – крехко). Месото все пак е дивечово и дори да се отделя на конци е доста по – сухо от телешкото например, а сравнение със свинското откъм крехкост няма.
