Съставки
- Патладжани, средни - 5 бр.
- Моркови, средни, почистени и нарязани на парченца - 2 бр.
- Чушка, зелена, нарязана на парченца - 1бр.
- Кайма - 500 гр.
- Киноа - 75 мл. (обем)
- Доматен сос - около 300 мл.
- Сушени домати, нарязани на дребно - 4 парчета
- Стафиди - около 50 гр.
- Чесън, нарязан на ситно - 1 скилидка
- Маслини, без костилки, нарязани - 5 – 6 бр.
- Кашкавал, за запичане - около 100 гр.
- Зехтин, сол, чубрица, куркума, чубрица, черен и червен пипер, сумак -
Инструкции
-
Патладжаните се измиват и надупчват с вилица на няколко места, намазват се с мазнина и всеки самостоятелно се завива в алуминиево фолио, подреждат се в тавичка и се пекат в загрята на 200 градуса фурна около 1, 15 – 1,30 часа или до пълното им омекване. Печенето на патладжаните може да се направи и предишния ден.
-
Чушките и морковите се запържват с малко мазнина, като се добавя сол и по малко от всички подправки. След като зеленчуците се запържат, се изваждат временно в една чиния, като тиганът се използва за последващото запържване на каймата.
-
Каймата се омесва с чубрица, черен и червен пипер и сумак и се запържва със съвсем малко мазнина в тиган докато смени цвета си. В тигана се връщат и зеленчуците, добавя се чесън, доматен сос, нарязани сушени домати, маслини и стафиди. Котлонът се намаля на средна степен и плънката остава да покъкри около 15 минути. Киноата се сварява, докато напълно омекне, изцежда се от водата и се добавя в соса.
-
Изпечените патладжани се разполовяват по дължина, като добре се разстилат с ръце, отгоре им се слага плънка, настъргва се кашкавал и се запичат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути. Ако остане част от плънката, тя може да се хапва като отделно ястие или като допълнителна гарнитура на патладжаните.
-
Готовите патладжани се сервират с гарнитура пожелание.
