Мраморен кекс
-
Рецепта за малък кекс
с размери около 25/10см.
Едва ли много хора са се е замисляли (включително и аз до днес) от къде е дошла идеята да се смесва „светло“ и „тъмно“ тесто и да се получи известният кекс с мраморен ефект. Смята се, че първият кекс „с мраморен ефект“ е измислен в Германия през 19 век, а след това идеята „емигрира“ в САЩ преди Първата световна война.
Съставки
- Бяло брашно, пресява се - 150 грама
- Бакпулвер - 1 и 1/2 чаена лъжичка
- Сол - щипка
- Масло, меко, на стайна температура - 130 грама (и още за намазване на формата)
- Кафява захар - 100 грама
- Яйца - 2 бр.
- Жълтъци - 2 бр.
- Прясно мляко 3,6 % - 50 грама
- Сметана за биене ( Whipping cream), животинска, без захар - 40 грама
- Ванилия - 1 бр.
- Лимонова кора, настъргана - от 1 лимон
- Какао, пресява се - 1 препълнена супена лъжица
- Забележка: В тази рецепта съставките, за които е написано, че са в „грам“ се мерят на кухненска везна, а не с мерителна чашка. -
Инструкции
-
Фурната се включва на 190 градуса, на горен и долен реотан. Маслото се разбива със захарта в купа, която може да побере всички съставки, към тях едно по едно с разбъркване се добавят яйцата и жълтъците, лимоновата кора и ванилия, а накрая млякото и сметаната. За разбиване може да използвате както миксер, така и бъркалка за яйца.
-
В друга купа се пресява брашното, добавят се бакпулверът и солта, разбърква се и сместа се изсипва в купата с маслото. Разбърква се за кратко (на ниска степен, ако използвате миксер) колкото всичко да се смеси, без да се пребърква.
-
Взема се тясна, правоъгълна, висока около 5 см. форма за хляб (с приблизително размери около 25/10см.), която се намазва с масло и половината от сместа се изсипва в нея. Към другата половина с пресяване се добавя какаото, разбърква се докато се оцвети равномерно и се изсипва върху неоцветената смес.
-
Кексът се поставя в средата на фурната и се пече на 190 градуса около 40 - 45 минути. Времето за печене зависи от вида на формата и фурната, затова е добре да се наблюдава. Кексът се проверява дали е изпечен (едва след като е спрял да набухва), след като в него се забива клечка за зъби (на няколко места за всеки случай), ако тя излезе суха, кексът е готов.
-
Кексът се изважда от фурната, изчаква се да се охлади и след това се нарязва и сервира.
