Марокански кейк с бадеми
-
5 бр. пурички, дълги около 20 см.
Моят прочит на традициония марокански, навит кейк с бадемова паста. Вместо навит реших да го направя като отделни „пурички“, пълни с бадемова паста.
Съставки
- Кори за баница (от най – тънките) - 5 бр.
- Масло, разтопено - 2 супени лъжици
- Жълтък - 1 бр.
- Канела - 1 чаена лъжичка
- Индийско орейче - 1/4 чаена лъжичка
- За бадемовата паста: -
- Смлени бадеми (на много ситно) - 100 гр.
- Пудра захар - 20 гр.
- Белтък, предварително разбит - 1 бр.
- Масло, разтопено - 2 супени лъжици
- Бадемова есенция - 2 – 3 капки
- Розова вода или вода от портокалови цветчета - 1 чаена лъжичка - опция
Инструкции
-
Бадемовата паста се приготвя като се смесват разтопеното масло, есенцията и бадемите, добавя се захарта, а накрая разбития белтък и розовата вода, получава се паста с консистенция на твърдо тесто, размесва се добре, оформя се на топка и се слага в хладилник за около 20 мин. да се охлади.
-
Фурната се загрява на 180 градуса на горен и долен реотан. Охладената бадемова паста се разделя на 5 топчета, като всяко се разточва на дълъг фитил. Всяка кора се сгъва на половина, маже се с масло, по късата и страна се слага разточената бадемовата паста (да бъде с дължина колкото е кората) и кората се навива плътно около нея.
-
Всички кори се оформят по този начин, подреждат се в тавичка с поставена на дъното хартия за печене, а отгоре се намазват с разтопено масло. Жълтъкът се разбива с канелата и индийското орехче и получената смес се намазва върху пуричките.
-
Пекат се в загрята на 180 градуса фурна около 15 – 20 минути или докато корите приятно покафенеят. Вкусни са както топли, така и студени.
