Кексчета с банан, моркови и бадемово брашно (без глутен и захар)
-
15 бр.
Тази рецепта не е за любителите на сладкото, приготвена е спецално за детски рожден ден. Вкусът идва единствено от естествената сладост на стафидите и банана. Тези, които са склонни да пропуснат захарта ще се наладят на много сочен, леко сладък и здравословен десерт.
Съставки
- Банан, много добре узрял - 2 и 1/2 бр.
- Морков, настърган - 100 гр.
- Кокосово масло, разтопено - 3 супени лъжици
- Яйца, големи - 5 бр.
- Смлени бланширани бадеми (от Лидл) - 310 мл. (обем)
- Ванилия - 1 бр.
- Канела - 1 ч.л.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Джинджифил, сух - 1/5 ч.л.
- Бял пипер - 1/10 ч.л.
- Стафиди - 100 гр.
- За глазура - крема сирене, натурално в кутийка, на стайна температура, добре разбъркано - 200 гр.
- Забележка - В тази рецепта съставките, за които е написано, че са в „грам“, се мерят на кухненска везна, а тези с „мл. (милилитър)“ с мерителна чашка.
Инструкции
-
Бананът, морковите, кокосовото масло и яйцата се разбиват в блендер/чопър, добавят се всички сухи съставки, отново се разбива.
-
Най - накрая се добавят стафидите, като отново се разбива. Фурната се загрява на 180 градуса (нагряване отдолу и отгоре). Мъфините се пекат около 20 - 25 мин. на 180 градуса (проверяват се като се набодат с клечка за зъби, ако клечката излезе суха, мъфините са готови). В зависимост от размера и вида на фурната, времето може да варира, затова е добре периодично да се проверяват, но без да се отваря фурната.
-
Изпечените кексчета се оставят да се охладят напълно, след което се украсяват с добре разбито крема сирене на стайна температура (използва се пош със съответен метален накрайник). След украсата се съхраняват в хладилник.
