-
Рецептата е за форма с диаметър около 20 см.
При желение за направа на по - голяма торта - пропорционално увеличете съставките.
Съставки
За основата:
- Чаени или обикновени бисквити ( за предпочитане с какао) - 120 гр.
- Краве масло - около 80 гр.
За кафявия слой:
- Крема сирене ( натурално, в кутийка) - 200 гр.
- Сметана за биене /Whipping cream (мин. 30% масленост – животинска) - 200 гр.
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Желатин на листи ( по 5 гр.) - 2 бр.
- Натурален шоколад - 100 гр.
За белия слой:
- Крема сирене ( натурално, в кутийка) - 200 гр.
- Сметана за биене/ Whipping cream ( мин. 30% масленост – животинска) - 200 гр.
- Заквасена сметана - 100 гр.
- Бял шоколад - 150 гр.
- Желатин на листи ( по 5 гр.) - 3 бр.
- За украса: Какао – натурално – за поръсване и ягоди или череши -
Инструкции
За основата ( както при всички видове чийзкейк):
-
Бисквитите се натрошават ( в робот или се стриват с ръце). Разтопява се маслото (в микровълнова фурна на най - слабата степен за около 1 - 2 мин., за да не се наложи после да я чистите от разхвърчалото се масло или на котлон в метален съд). Разтопеното масло се изсипва в купата с натрошените бисквити и се обърква (необходимо е маслото да попие в бисквитите). Включва се фурната на 180 градуса. Взема се кръгла форма за печене и се слага хартия за печене на дъното. Сместа се разпределя равномерно по дъното, да се получи слой с дебелина около 1 см. Необходимо е да се уплътни. Облепете формата за печене с алуминиево фолио ( ако използвате ринг за печене или форма с отделящ се борд). Пече се в загрята на 180 градуса фурна 10 - 15 мин. Формата се изважда, за да се охлади.
За кафявия слой:
-
Сметаната за биене се изсипва в идеално чиста, суха и дълбока купа и се избива с помощта на миксер, докато се сгъсти. Отделно се разбиват заквасената сметана и крема сиренето и се прибавят към избитата сметана, като се разбъркват с бъркалка за яйца, докато се смесят ( не се използва миксер, за да не спадне избитата предварително сметана).
-
Шоколадът се натрошава и разтопява ( на най - слабата степен на микровълнова или на водна баня). Към сместа с крема сиренето, малко по малко се добавя разтопеният шоколад ( топъл, но не горещ), като непрекъснато се бърка с бъркалка за яйца. Листата желатин се нарязват и накисват в около 30 мл. студена вода, докато омекнат. След като омекнат, купичката с омекналите листа и вода се слагат на най - слабата степен на микровълновата за около 1 мин. или на водна баня, докато се втечнят (да се втечнят, без да завират). Втечненият желатин се оставя да поизстине за малко и се добавя към приготвената смес с леко разбъркване.
-
Готовата смес се изсипва върху бисквитената основа и формата се поставя за около 2 часа в хладилник, докато стегне.
За белия слой:
-
По същия начин както кафявия слой, се приготвя и белият, който се изсипва върху стегналия кафяв слой. Формата се слага в хладилника до следващия ден, на който тортата внимателно се изважда от формата (само ако са използвани ринг, форма с подвижен борд или силиконова форма). Прокарва се дълъг нож, плътно по вътрешната стена на формата, за да се отдели тортата от съда.
-
Тортата се поръсва с какао, използвайки цедка за кафе и се украсява с плодове.