Бисквити с масло и подправки (Speculaas) – Коледни бисквити 2021

  • При желание за по – малко или по – голямо количество, рецептата се намаля или увеличава пропорционално.

    Получават се около 130 малки бисквити (елхички и звезди с размери 5 – 6 см, ако правите по – големи бройката ще бъде по – малка.

Съставки

  • Бяло брашно, пресято - 500 гр.
  • Кафява захар - 300 гр.
  • Масло (меко, на стайна температура, но не разтопено) - 180 гр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Прясно мляко, на стайна температура - 50 мл.
  • Сол - 1/2 кафена лъжичка
  • Бакпулвер - 1 чаена или 2 кафени лъжички
  • Индийско орехче, на прах * - 1/2 кафена лъжичка
  • Канела, на прах * - 1 кафена лъжичка
  • Карамфил, на прах * - 1/3 кафена лъжичка
  • Джинджифил, на прах* - 1/2 кафена лъжичка
  • Бял пипер * - 1/3 кафена лъжичка
  • Кардамон * - 1/2 кафена лъжичка
  • За украса (опция): Фин млечен, бял или цветен шоколад - около 200 гр., сушени плодове, захарна или шоколадова декорация
  • * Ако си купите готова смес с подправки за бисквити - 2 чаени лъжички

Инструкции

  • Маслото се нарязва на кубчета и се оставя на стайна температура, докато омекне. В голяма купа се разбиват мекото масло и захарта (с бъркалка за яйца или миксер) и се бърка докато се получи хомогенна смес.
    бисквити с масло и подправки
  • Добавя се яйцето и млякото, като се бърка.
    бисквити с масло и подправки
  • С пресяване се добавя брашното, подправките, бакпулверът и солта. Размесва се (с бъркалка, шпатула или с миксер с бъркалка за тесто).
    бисквити с мед и подправки
  • Размесва се само колкото да се смесят всички съставки, не трябва да се премесва. Получава се тесто, което съвсем лесно се оформя на топка с ръка.
  • Полученото тесто се разпределя на 4 части, трите се увиват във фолио и се слагат в хладилник, а четвъртата се разточва, между две хартии за печене, с дебелина 3 – 4 мм.(ако искате може и повече, но ще се получат по – дебели бисквити и трябва да се пекат по - дълго). Ако се наложи може да се добави и малко брашно за разточване.
    бисквити с масло и подправки
  • Изрязват се различни формички, които се подреждат в тава, върху хартия за печене (бисквитите не набухват много и не е необходимо голямо разстояние между тях). Ако тестото омекне и стане трудно за работа се слага, завито във фолио, в камерата за няколко минути и след като се втвърди се продължава с точенето. За по - лесна работа с тестото, което се размеква от топлината, препоръчвам повечето бисквити да се приготвят и подредят върху хартия за печене, преди да се включи фурната.
    бисквити с масло и подправки
  • Бисквитите се пекат в загрята на 170 градуса фурна около 10 - 12 минути (трябва да се извадят, докато са още леко меки на пипане и не са започнали да покафеняват, втвърдяват се след като напълно изстинат). Понеже бисквитите са меки, докато са горещи, не се местят от хартията за печене докато не се охладят. Процедурата се повтаря докато се изразходва цялото тесто.
  • Украсата е въпрос на въображение и лично предпочитание. Могат да се украсят с разтопен шоколад (бял, цветен или фин млечен). Шоколадът се разтопява в съд на най - слабата степен на микровълнова или на много слабо загрят котлон в малък метален съд, като се разбърква. Шоколадът се нанася върху напълно изстиналите бисквити. Поръсва се с украса. Изчаква се шоколадът напълно да се втвърди, преди бисквитите внимателно да се преместят в кутия. Получените бисквити могат да се съхраняват в плътно затворена кутия поне 15 дни. Хубавото на маслените бисквити е, че след няколко дни стават още по – вкусни. Добре е да се сложи и пласт хартия между всеки ред бисквити, за да не залепнат.
    Бисквити с масло и подправки (Speculaas) - Коледни бисквити 2021

Вашият коментар

Вашият email адрес, няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани със *